Manager salle - CDI - Marseille

Sala Marseille, France


Description

🍕 En tant que MANAGER vous incarnez nos valeurs d’excellence, de méritocratie, d’entreprenariat et d’authenticité au quotidien dans le restaurant. Vous reportez au directeur de restaurant et vous managez en direct l’assistant manager, les hôtesses et les chefs de rang.

Mission principale : être garant de la qualité du service et accompagnement du client, de la gestion de la salle et de la réussite des équipes salle.

Responsable de la qualité du service

  • Responsable de l’excellence, régularité et rapidité du service, en accord avec la vision Big Mamma / suivi commentaires clients, briefing équipe, impulser le changement.
  • Responsable de l’accueil des clients / formation, briefing, accompagnement des hôtesses

Responsable de la performance du restaurant

  • Optimise les rotations des tables / cadence service, efficacité du staff pour redressage.
  • Garant du maintien du ticket moyen à l’objectif / recommandation de plans d’action pour relance du ticket moyen lors du briefing staff, demande de formations de vente produits si besoin, suivi performance des CDR et accompagnement individuel

Assure le bon déroulement des opérations en salle

  • Responsable du respect de l’hygiène salle / mise en place des checklists, résultats >80% aux contrôles internes et externes, staff propre et bien tenu, organisation du nettoyage.  
  • Force de proposition pour le maintien du people Cost en salle /obj people cost budget
  • Responsable des plannings de l’équipe / respect temps de travail légal, objectif zero extra et zéro absentéisme
  • Responsable des commandes & des stocks vins, vaisselles, tabliers / objectif zéro rupture ; zéro surstock
  • Responsable de la caisse / objectif zéro différentiel d’erreur
  • Responsable du respect du matériel en salle
  • Maitrise courante de la langue française

Responsable de la réussite de son équipe

Responsable de la validation des nouvelles embauches / en ligne avec critères recrutement RH

  • Responsable de l’intégration des nouveaux arrivants en salle / préparation de leur arrivée, s’assurer de leur intégration, point hebdo avec nouveaux arrivants.
  • Formation de l’équipe salle au quotidien et partage de la vision/ points hebdos avec N-1, responsabilisation, force de proposition pour formations et évolutions staff et talent reviews.
  • Responsable de la bonne entente et cohésion de son équipe / organisation team building.
  • Responsable du suivi des formations de son équipe / objectif zéro absentéisme
  • Responsable de la bonne entente entre cuisine, bar, salle.
  • Assure au moins un service hebdo en binôme avec son Assistant Manager


Langues parlées: français (l'italien sera un plus🇮🇹)


BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.