Chef Top Bun 🍔 La Felicità

Cucina Paris, Paris


Description

Le premier pop-up est situé à La Felicità, notre Food&Teuf Market de 4500m2, dans le 13éme arrondissement de Paris.

Sous la supervision directe du Chef Exé, tes missions seront les suivantes:

MISSIONS PRINCIPALES :

  • Responsable du bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le chef exécutif.
  • Assure ou fait assurer l’approvisionnement, la préparation et la cuisson de tous les plats figurant au menu et fait en sorte que tous les plats servis soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …).
  • Respect des règles d’hygiène et de sécurité.
  • S’assure que les COST prévus sont respectés
  • Contribue à la bonne entente du personnel en faisant preuve à tout moment d’esprit d’équipe envers ses collègues de travail.
  • S’assure que les objectifs de satisfaction client soient atteint.

RESPONSABILITES SPECIFIQUES :

Gestion, organisation :

  • Développe les plans de production et la répartition des tâches, contrôle la bonne exécution.
  • Renforce le moral des employés et les motive à travailler proprement et efficacement.
  • Organise les plannings de son équipe et s’assure qu'ils soient respectés
  • Effectue régulièrement et soigneusement les inventaires demandés par la direction.

 Approvisionnement :

  • Planifie et communique au chef exécutif les approvisionnements nécessaires en fonction des ventes prévisionnelles.
  • Contrôle en permanence la bonne réception des marchandises (conformité, qualité, quantité, températures et conditions de livraison), le stockage aux bonnes températures, dans de bonnes conditions et la bonne rotation des produits.

 Hygiène, entretien, sécurité :

  • Assure le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …).
  • S’assure d’obtenir la note minimale de 90% à l’autocontrôle d’hygiène mensuel.
  • Garantit la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés, et un matériel en bon état de fonctionnement.
  • S’assure que les marchandises ont été transportées, stockées et préparées en respectant les mesures du process BIO mis en place par TopBun.

Langues parlées: français (l'italien sera un plus)


"BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, colour, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law."