Big Mamma Group Careers

Description

‘Be BIG’ at Big Mamma 

Big Mamma is an Italian group founded in 2015 by Tigrane Seydoux and Victor Lugger. 

Our wish is to share the accuracy and warmth of traditional Italian trattorias abroad. All produce is directly sourced from small Italian producers, dishes are 100% homemade, served at affordable prices, in beautifully designed spaces, and with a big smile.

Every day, more than 10,000 customers visit Big Mamma restaurants throughout Europe (France, Spain, UK, Germany) and soon on the Moon! 🚀

Our strength is in four values: meritocracy, authenticity, excellence and entrepreneurship. They accompany its 1600 employees every day in its ultra-dynamic growth

BIG MAMMA GROUP is a great TEAM,  our goal is making customers live the best time of their day !

Join the Squadra as HEAD CHEF for our trattoria in Berlin.

Per il nostro ristorante di Berlino, stiamo cercando un/a HEAD CHEF capace di guidare una super brigata, un/a vero/a leader pronto/a alle sfide. Oltre ad ottime doti tecniche, che mantengano i nostri standard di qualità, abbiamo bisogno di un/a vero capitano che sia responsabile dello sviluppo della propria squadra e del successo del ristorante. Farete riferimento allo Chef Executive e al Direttore del ristorante.

I vostri campi di responsabilità saranno:

Responsabile della qualità

• Essere garante della qualità, quantità e rapidità dei piatti che escono sul pass, assicurandovi il buon funzionamento generale del servizio
• Motivare la brigata a creare, testare e ottenere cambi di menù regolari, nel rispetto delle stagioni, in collaborazione con lo chef exe
• Fornire ai clienti un'esperienza di gusto over the top
  
  

Responsabile dell’eccellenza operativa

• Ottimizzare i processi operativi e gestionali della cucina
• Rispettare gli obiettivi di food cost definiti dal gruppo, attraverso la gestione e il controllo delle perdite
• Essere responsabile del rispetto delle regole d’igiene

Responsabile della riuscita dell’equipe

• Motivare, accompagnare e formare la squadra al raggiungimento dell’eccellenza
• Partecipare alle assunzioni, all’integrazione dei nuovi arrivati e alla visione HR del ristorante
• Organizzare i plannings, lavorando continuamente su una struttura ottimizzata

"BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, colour, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law." 

INDITA