Chef Executif - CDI - Napoli Gang France

Cucina Paris, Paris


Description

🚀. EXCELLENCE

  • Garant de la qualité d'exécution : Garant de la satisfaction client cuisine. En charge de la transmission des standards 3de qualité d'exécution cuisine aux chefs de labos. Problem solver. 
  • Efficacité et amélioration continue : être un véritable business partner des ops. Garant des standards hygiène, sécurité, respect du matériel. Définition de process sur les modes de production et l’optimisation. Responsable de l’efficacité en cuisine. 
  • RH : Être un partenaire RH exemplaire. Être responsable des mapping cuisine et avoir un coup d’avance. Garant du people cost cible en cuisine. Garant des structures RH vs people cost. 
  • Food cost : Respect du budget et optimisation sans impacter la qualité. Arbitrer et collaborer avec le F&B sur la gestion des stocks et la facilité / fiabilité des fiches recettes. Participe aux sessions R&D et défend la mise en place de recettes simples et rentables.

 

🚀. NOURRIR LA CROISSANCE  

  • Ouvertures : En amont des ouvertures, travailler de pair avec la Construction et les Ops pour mettre en place les meilleurs layout de kitchen. Préparer les appros et les structures RH. Formation des équipes sur le terrain pendant toute la première semaine d’ouverture à minima. 
  • Recrutement : Renforcer et entretenir l’image employeur cuisine, soutenir et collaborer aux stratégies de recrutement, sourcing en direct des top talents.
  • R&D : A la recherche de nouveaux produits, techniques, méthodes afin d’être toujours en progression. Regarder ce qui se fait ailleurs, alimenter sa créativité, s’inspirer du meilleur.



🚀. DÉVELOPPEMENT PERSONNEL 

  • Leadership : Embarquer ses pairs dans les plans d’actions, co-construit avec eux et leurs équipes, les onboard sur chaque plan d’action pour les faire réussir, être apprécié des équipes, inspirant, fait grandir, exemplaire, ne fait pas évoluer sans évoluer.
  • Relationnel : être un partenaire business apprécié et valorisé de ses pairs, de ses équipes et de ses managers, reporting régulier et communication fluide avec son manager. 
  • Management : Roadmap, organigramme, scorecards, management meeting réalisés et à jour.
  • Responsabilité sociale : Sensibilisation et valorisation de la diversité. Transmettre aux équipes les notions d’équilibre homme/femme, de tolérance religieuse, d’orientation sexuelle et de diversité etnhique.



BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.