Head Chef - Munich
Description
‘Be BIG’ con Big Mamma
Big Mamma è un gruppo di ristoranti italiani fondati da Victor Lugger et Tigre Seydoux nel 2013.
La nostra missione ? Creare e condividere l'originalità e l'ambiente speciale delle tradizionali trattorie italiane in Europa. Ogni ristorante vive e racconta una storia unica.
Ogni giorno più di 10.000 clienti scelgono Big Mamma per godersi la nostra splendida cultura gastronomica.
La nostra forza ? Risiede nei quattro valori essenziali della nostra squadra : meritocrazia autenticità, eccellenza e imprenditorialità.
Ad oggi, più di 1600 persone hanno scelto Big Mamma per accompagnarci nel nostro progetto in vari paesi europei (Francia, Spagna, UK e Germania) e ben presto on the Moon! 🚀
Siamo una squadra in continua evoluzione che vuole continuare a creare il miglior momento della giornata dei nostri clienti.
Per il nostro ristorante "Giorgia" di Monaco di Baviera, stiamo cercando un/a HEAD CHEF capace di guidare super brigate di ragazzi scatenati, dei veri leader pronti alle sfide. Oltre ad ottime doti tecniche, che mantengano i nostri standard di qualità, abbiamo bisogno di un/a vero capitano che sia responsabile dello sviluppo della propria squadra e del successo del ristorante. Farete riferimento allo Chef Executive e al Direttore del ristorante.
I vostri campi di responsabilità saranno:
Responsabile della qualità
- Essere garante della qualità, quantità e rapidità dei piatti che escono sul pass, assicurandovi il buon funzionamento generale del servizio
- Motivare la brigata a creare, testare e ottenere cambi di menù regolari, nel rispetto delle stagioni, in collaborazione con lo chef exe
- Fornire ai clienti un'esperienza di gusto over the top
Responsabile dell’eccellenza operativa
- Ottimizzare i processi operativi e gestionali della cucina
- Rispettare gli obiettivi di food cost definiti dal gruppo, attraverso la gestione e il controllo delle perdite
- Essere responsabile del rispetto delle regole d’igiene
Responsabile della riuscita dell’equipe
- Motivare, accompagnare e formare la squadra al raggiungimento dell’eccellenza
- Partecipare alle assunzioni, all’integrazione dei nuovi arrivati e alla visione HR del ristorante
- Organizzare i plannings, lavorando continuamente su una struttura ottimizzata
"BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, colour, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law."
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