Directeur/trice restaurant - CDI - Paris

Executive Management Paris, Paris


Description

Big Mamma, c’est l’histoire d’un groupe ouvert il y a 5 ans, nous avons ouvert 11 trattorie en France et au UK et le plus grand food-court d’Europe à Paris. Nous proposons une cuisine traditionnelle italienne re-visitée et servons 9000 clients par jour dans l’ensemble de nos restaurants. 

Mais Big Mamma c’est avant tout une histoire humaine unique de 950 ragazzi passionnés et fiers qui se lèvent tous les matins pour faire passer à leurs clients le meilleur moment de leur journée! 

En tant que DIRECTEUR DE RESTAURANT, vous reportez au directeur des operations et vos champs de responsabilités sont les suivants: être garant de l’excellence des équipes cuisine et salle au quotidien pour enchanter l’expérience client de A à Z.

Excellence Opérationnelle:
• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients 
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration  continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux 
• Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.
 
Analyse des performances:
• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen conso
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté 
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost. 
• Garant de l’inventaire mensuel
Management:
• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
•Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover 
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma 
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe 
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure 
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma
 
Qualités requises:
Profil orienté client, être dans l’excellence opérationnelle et le souci du détail, rigoureux, travailleur, énergique, polyvalent, super relationnel, souriant et communiquant. 
Hands-on, aimer faire soi-même et enseigner aux autres.
Profil business : analytique et problem-solving 
 
Langues parlées : français (l'italien sera un plus)