Adjoint Economat - CDI - Paris

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Description

Job Description Adjoint économat La Felicità

La Felicità est un food market de 4500m2, situé dans le 13e arrondissement à Paris. C’est un magnifique hall de gare rénové, divisé en une dizaine de comptoirs avec des propositions culinaires variées et principalement italiennes : pizza, pâtes, burgers, bar à cocktail, cafétéria, etc. 

Le lieu accueille plusieurs milliers de clients par jour. Ces derniers vivent une expérience autonome (pas de prise de commande ou service à table, le client se déplace au grès de ses envies, commande et s’installe où il veut)

Support stratégique et indispensable aux différents acteurs du lieu, l’économat de la Felicità est en charge de tout l’approvisionnement, de la prise de commande à la réception et au stockage.

En binôme étroit avec le responsable de l’économat, votre supérieur direct, vous pouvez aussi travailler étroitement avec le Chef des cuisines, ses n-1, et le management de la Félicita.

 

  1. Assurer la bonne réception des livraisons et le rangement des stocks
  1. Réceptionner 100% des livraisons : en contrôler la conformité, en termes de quantité (respect du BL), et de qualité (contrôle des températures, de l’état des colis, etc.)
  2. Piloter le déconditionnement des marchandises dans le respect des contraintes et process d’hygiène, leur dispatch et leur rangement
  3. Préparer les commandes des différents comptoirs cuisines, bars, labos, suivre les sorties de stock, préparer les éventuelles livraisons vers l’extérieur
  4. Veiller à la bonne tenue des chambres froides (propreté, organisation des produits selon HACCP, vérification des DLC), et à la correcte sortie des stocks (gestion du FIFO)
  5. Assurer la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : suivi Epack, propreté de l’équipe, propreté de la zone de réception, des stocks et des chambres froides
  6. Effectuer l’inventaire en fin de mois

  1. Suppléer le responsable des achats sur les missions suivantes

 

  1. Passer certaines commandes de denrées (frais, sec, surgelé), boissons, alcool, vaisselle, etc., en se basant sur les consignes reçues, l’état des stocks et les demandes des différents métiers après validation
  2. Remonter au responsable des achats les litiges fournisseurs, suivre le bon respect des prix fixés, demander les avoirs, alerter le directeur sur les problèmes
  3. Contrôler les horaires de livraison des fournisseurs

 

  1. Esprit d’équipe
  1. Avec le soutien du responsable de l’économat, motiver, accompagner, former, et faire réussir l’équipe
  2. Aider l’équipe à évaluer la charge de travail et à l’organiser dans le temps, optimiser en continu la structure de l’économat et la répartition des tâches

Qualités requises 

Organisé, rigoureux, travailleur, multitâches, collaboratif, avec la capacité de s’intégrer à une équipe

3 - 5 d’expérience dans le travail de l’économat

Langues parlées : français. Italien serait un plus