Chef Executif Adjoint Felicità

Customer Service Paris, Paris


Description

FICHE DE POSTE
Chef Executif Adjoint Felicità

Vous reportez au Chef Exécutif de la Felicita et au Chef Exécutif France.

Travaillant en complémentarité avec le Chef Executif, votre champ de missions est le suivant:

- Responsabilité managériale de toutes les équipes BOH (back of house) 

~40 personnes : plonge, économat, cuisine centrale

- Encadrer, motiver, former, et faire réussir ces équipes
- Les aider à évaluer la charge de travail et à organiser sa répartition dans le temps,

superviser les plannings
- Les aider à améliorer et optimiser leurs process de fonctionnement, d’achats,

d’hygiène, etc

- Responsabilité de la Gestion :

- Garantir le bon déroulement des commandes cuisine au quotidien (utilisation d’Easilys), ainsi que des cessions internes

- Garantirlabonnegestiondesstocks(pasderuptures,niveaunitropfaible,nitrop élevé), des chambres froides, et le respect du FIFO

- Mettre en place et garantir un process d’inventaires fiables
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives o Réalisation des fiches techniques, écriture de process, soutien aux cuisines o Se porte garant du respect des objectifs de Food cost établis sur le site

- Référent hygiène :

- Veiller à la sensibilisation et au respect des règles d’hygiène sur tout Felicità (cuisines aux normes, équipement présent, etc

- S’assurer de la bonne utilisation par tous de Epack hygiène

Animé par l’amour de la cuisine et des produits, En tout, agir avec rigueur, précision, organisation, samour des

produits, de la cuisine, curiosité et créativité

Qualité requises

Profil gestionnaire, organisé, rigoureux, précis
Cuisinier de formation
Une expérience de 3-5 ans minimum dans l’hôtellerie ou la restauration collective serait un plus

 Langues parlées : français et idéalement italien